什么是中央厨房

中央厨房这几年成了餐饮资本的新风口，各大巨头餐饮加速涌入中央厨房领域，关于中央厨房，网络上的解释非常多，你到底了解多少呢？今天，小编用在行业多年的经验，用简单清晰的讲解让您理解什么是中央厨房。

一、中央厨房的定义

   中央厨房也叫中心厨房，配餐配送中心，负责集成完成食品的成品、半成品的生产，即以预制菜的形式配送至餐饮门店。中央厨房的优势在于：

1.中央厨房的菜、肉、料等原材料的集中采购、生产和运输规模更大，控制价格，更具规模优势和议价优势，实现企业利润最大化；

中央厨房流程

2.菜品的标准化强化了菜的口味的统一性，保证了菜品的品质、卫生标准，菜品的上游供应链统一，且食材生产卫生安全标准很高，所以食材的品质稳定优良。

3. 机械化的程度高，大大节省了人力、快速大批量生产食品，及时放置在冷冻、冷藏库储存、并统工运输，节省各服务单位的库存和货运时间。