商用厨房排烟系统设计方案

商用厨房排烟系统自然通风造成难题的关键缘故，一方面是因为厨房工艺技术与自然通风设计方案中间融洽不足；

另一方面，因为中国厨房设计方案经验不足，设计方案日趋完善。厨房的自然通风量由两一部分构成，即部分风量和全方位风量两一部分。部分风量应融合采用的商用炉灶和厨房排风机的状况多方面明确。

中餐馆厨房：其烹饪的热值和排烟系统量一般很大，风量也很大，排气罩一般采用抽厨房油烟罩。为缓解厨房油烟对自然环境的危害，可采用消洗排烟罩。

西餐厅厨房：烹饪量并不非常大，但规定设备多而全，风量要低于中餐馆厨房。

蒸制间：此中对新风系统的规定较低，但排风系统实际效果一定要好，不然，蒸气将充斥着全部工作中间，危害主厨工作中，排气管排出来的主要是水蒸汽，可以不选用和净化处理设备，立即排出来。

刷碗间：必须很大的风量。

送排风系统口布局：厨房内送、排风系统口的布局应按炉灶的具体地址多方面考虑到，不必让排风水射流搅乱炉灶的排风系统性通。排风系统口距排风机越长越好。

主机房、离心风机及通风风管的布局：厨房的排烟风机宜建在厨房的上端，厨房为商业建筑中的一部分时，其排烟风机宜建在房顶层，这能够使风管内处在负压力情况，防止味道外流。

厨房排风可立即运用户外新风系统，仅设定初效过滤器。除此之外，为改进饮具工作人员办公环境，宜按标准设部分或全方位制冷设备。厨房用品散发的发热量与空调系统制冷负载的关联

厨房的排烟风机一般应取用离心式风机，厨房的排风系统管应尽量减少太长的水准风管。厨房的排风系统立井与厨房烟道靠在一起以增加吸力。

厨房的排放系统宜按疏散出口区划，尽可能不越过服务器防火墙，越过时需装排烟防火阀。厨房排风系统的管路应选用不点燃原材料做成。

在这里，提示大伙儿，除开商用厨房排烟系统自然通风设计方案要有效外，还应当立即对厨房排烟道排烟系统开展清理。商用厨房厨房烟道清洗应少每3个月清理1次。