厨房设备：商用洗碗机的工作原理是什么？

关于商用洗碗机的那些基础的知识你了解多少呢？在商用洗碗机还未出现时，以前的饭店，以前的食堂，洗刷水池子里全是被用过的餐具，不仅仅只是乱还比较脏，没有一个良好的顺序，由于饭店的餐具比较多，可能会导致手忙脚乱。但是商用洗碗机的出现解决了很多类似问题，那么商用洗碗机的基础知识你了解多少呢？

商用洗碗机的工作原理是什么？

商用洗碗机的功能是清洗、漂洗、消毒、烘干，不仅仅提高了后厨清洁效率和餐具洁净标准。在清洗餐具的准备阶段中，洗碗机将主洗水箱中的水加热到60°C左右，将喷淋温度加热到85℃以上，能够很好的去处餐具的污渍和油腻。

物理消毒：主要是热力消毒，需要监控温度和时间以保证消毒效果。主洗温度60~65℃，30s，喷淋83~95℃，10s。最后使用是干燥剂，使餐具迅速干燥并且阻断细菌滋生。

商用洗碗机是餐厅、饭堂、酒店、餐具消毒中心等场所洗碗的理想选择，大家在选择商用洗碗机的时候可以使用商用洗碗机的基础知识来进行选择，从而选择出适合相对应场所的商用洗碗机。