各类厨房设备的的保养维护知识合集

各类厨房设备的的保养维护知识合集

炒炉
 

一、使用说明：
 

1、使用前请将气源总阀打开，旋转长明火阀门用点火枪点燃（广帮灶要开风机）

2、火力调节，旋转主火阀门调节即可获得多段火力；（广帮灶同时要用风机调节火力）

3、空气调节灶具底部有风门调节手柄的，通过移动手柄可调节火焰状况；

4、风门太大一次空气量大，火焰易脱火孔或熄灭时有严重鸣声；

5、风门太小一次空气量小，火焰软、发黄，燃烧温度低；

6、关闭，将旋钮旋至关的位置，火即熄灭，（广帮灶要关风机）使用后请关闭气源总阀。

二、保养说明：
 

1、经常保持炉膛的清洁，防止堵塞后引起火，造成阀体及面板的损坏；

2、灶具附近和上方不允许放置易燃物品，不得烘干毛巾、衣物等，以免引燃物品，发生火灾；

3、发现漏气切勿用明火检查，应立即关闭气源，熄灭所有火种，打开窗户换气，并立即通知维修人员检查，切勿开启换气扇等电源开关；

4、使用中或刚熄火后，燃烧器、锅架等仍处于高温，切勿用手触摸，以免烫伤；

5、使用中请勿外出或就寝，使用后请关好开关及气源总阀；

6、胶管接口经常检查是否固定，发现胶管断裂或老化应及时更换。

微波炉
 

使用说明
 

1、微波炉安装在平整牢固之处。微波炉周围必须留有至少10厘米的间隙以便通风。

2、不得堵塞通气孔以防微波炉过热，过热时会自动停止工作，待充分冷却后方可重新工作。

3、取出炉内所有的包装材料、安装轴环和托盘能否自由转动。

4、将电源线插入3芯接地插座，当电源线损伤时，必须用指定服务提供的专用电源线代替。

5、在任何情况下，严禁开门运行，严禁损坏门锁。

6、当炉门或密封条损坏时，禁止使用微波炉，待由生产厂家培训合格的维修人员维修后再使用。

7、第一次使用微波炉时，要用湿布檫拭炉内壁和炉门密封条。

清洗方法
 

1、炉壁、外表面、炉门和密封条、玻璃托盘和轴环要定期清洁以防油渍或食物残渣沉积

2、用含有中性洗涤剂的布清除炉壁或轴环上的污垢，洗净檫干。不能用粗糙织物。

3、用柔软的布和中性洗涤剂清洗微波炉的外表面。将布洗净檫干，不要将水溅到通风孔口。

4、禁止使用粗糙制品和化学溶剂。

5、清洁炉门密封条时特别小心不要让食物残渣沉积。

粉碎机
 

一、使用说明
 

1、要保证玻璃容器和容器底座的紧密结合，用力旋紧；

2、将材料放入容器盖子盖好，把玻璃容器放在机座上；

3、接通电源，按需选择合适的按键进行搅和；

4、搅拌完，关掉电源；

5、倒出材料，把搅拌器清洗干净。

二、注意事项

1、不可以把手指、金属等异物放入榨汁机的给料口，以免造成人和机器的损伤；

2、材料入给料口时，不可过分重压；

3、机器连续工作4分钟，需休息2分钟，再启动使用；

4、玻璃容器中禁止搅肉类和硬物；

5、通电情况下，不可以对机器进行安装或拆除；

6、在机器动作中，切勿将异物放入容器中。

三、清洗方法

1、搅拌器使用杯刷进行冲洗，禁止使用钢丝球等坚硬物质擦洗；

2、搅拌器可使用洗洁精清洗；

3、搅拌器清洗后要擦干，方可安装在机座上；

4、机座部分用抹布擦拭，严禁用水冲洗。   

焗炉
 

一、使用方法：
 

1、焗炉接上电源，检查是否正常（表面有指示灯）；

2、开焗炉的门，将烤盘放在底层；

3、调节温控键（上火、下火）至需要的温度（正常在220度左右），将焗炉预热5—10分钟；

原料放在烤盘里焗（中途尽量不打开）

二、保养方法：
 

1、清洁前，先拔下电源插头；

2、烤盘可以用温热的肥皂液清洗；

3、焗炉的内壁、顶部及外壳用湿抹布（可蘸少许洗洁精）进行清洁；

4、湿抹布檫洗过后一定要用干抹布檫干；

5、严禁将焗炉用水冲洗。

炸炉
 

一、使用说明
 

1、检查电源安装是否正常可靠。

2、使用时应保持油锅内的油面高度大于1/2油锅深度。

3、插上电源，红色指示灯亮，只要顺时针方向旋转温控器，把所需的温度刻度值对准红点位置，此时黄色指示灯亮，红色指示灯熄，表示电热管工作，锅内油开始升温，当油温升至所需温度时，温控器能自动切断电源，同时黄色指示灯熄，红色指示灯亮，电热管停止工作。当油温略有下降，温控器能自动接通电源，红色指示灯亮，红色指示灯灭，电热管又工作，油温上升，如此反复循环，以保证油温在设定的温度范围内恒温。

4、盖子为保持锅内清洁和保温而设，加盖时应注意盖子上不能有水，以免水珠滴入锅中热油飞溅伤人。

5、专用的炸蓝，供炸制较小的食品，蓝上有挂钩及把手。制作时把篮体浸在油中，当炸制完成后提起炸蓝挂于上

6、炸锅用完后，请按逆时针方向旋转温控器至限定位置，切断电源，确保安全。

7、需清倒锅内油时，应待油温降低到常温后进行，先把炸篮及护板取出，切断电源，再把控制箱向后翻转（此时锅内电热管竖起），或把控制箱取出，另放于干燥地方，便可提出油锅进行清理。

8、为使油锅安全耐用，应定期清除油液中的残渣及电热管上污物，以保持油液及电热管长期处于清洁状态。

9、油锅内的护板是为保护电热管而设，在炸制食品时，护板必须放在油锅内。

10、注意：凡温控范围为50-200摄氏的炸炉，炉后有“过热复位保护键”当超温时，保护键动作起保护作用，重新使用时，应按动保护键复位后才能正常使用。

11、应使用新植物油，严禁使用旧油。