不锈钢厨具十分普及，但不锈钢用料亦有等级之分，到底选购不锈钢厨具或餐具时，可以如何分辨?
耐腐蚀选300系、18/8或18/10
不锈钢煮食用具或会显示3位数字，如200、300及400等，这是美国钢铁学会的分类法，能标示不锈钢中铬、镍及锰的大约含量。
这些元素比例不同会令不锈钢有不同特性，如304不锈钢又称18/8或18/10，即内含18%铬和8%镍，或18%铬和10%镍。消委会指，这种不锈钢含镍量较高，有较佳的耐锈性及耐腐蚀程度，较耐用。
而标示316的不锈钢有更高镍含量，亦因为加了钼而提升其耐盐性，但售价较贵。
另外430不锈钢又称18/0，即含18%铬，但镍含量则近乎零，耐锈能力较差，主要用于餐具。
不锈钢会引起皮肤敏感?
近年市民担心不锈钢中铬、镍及锰等元素的含量会引起健康问题，但其实部份食物如小麦、水果等均含锰，而铬和锰是人体必须的微量矿物质之一。
虽然一般烹调不超过摄氏300度情况下，释出金属元素的风险甚微。
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