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酒店使用哪些冷冻厨房设备?

发布时间:2023-02-25 09:17:16 人气:310

酒店使用那些冷冻厨房设备?酒店的厨房储物柜一般是指具有清扫功能的储物柜。清洁功能一方面是密封橱柜,防止空气中的灰尘落入贮藏品,另一方面是指空气消毒,采用臭氧、电热等灭菌、干燥方式对清洁箱内的空气进行灭菌,保证物品不受二次污染。另外,通过使箱内的空气干燥,维持贮藏物表面的一定干燥,也能够实现部分的细菌抑制作用。


酒店厨房设备的清扫柜和消毒柜的区别


1、消毒方式


两者的消毒方法可能有部分相同之处,如臭氧和PTC的杀菌、干燥功能等。但消毒柜结合紫外线消毒功能使用,使消毒更加彻底,清洁柜达到部分灭菌,保持基本空气清洁和贮藏物表面清洁,防止贮藏物二次污染的发生。


2、清洁性能


清洁柜和消毒柜都能保持储藏物的清洁,都有部分杀菌作用。但消毒柜灭菌率可达99.9%,清洁箱灭菌率较低,仅具有简单的清洁作用。


3、贮藏物配置


放入清洁箱中的贮藏物可以干燥,也可以潮湿。消毒柜只适合放入干燥的东西,潮湿的话消毒柜内的金属零件和电气零件会氧化破损。


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