如何划分学校食堂的厨房区域更为合理呢？

严格按标准执行学校食堂厨房区域划分，可以确保食堂厨房正常运转。比较重要的就是在做洛阳厨房设计时，如何划分学校食堂的厨房区域更为合理呢？

校餐室厨房分区标准。

1.划分学校食堂厨房区域的要点。

首先要对食堂厨房，按照厨房的经营方向设计规范，明确厨房面积大小.建筑结构.门窗位置.餐厅位置，还有原有的烟道.水电设施位置.厨房周边环境等的详细规划洛阳厨房设计；分区就是先大后小，首先划分出食品区.食物处理区.清洁操作区等较大的工作区域；之后要对更衣室、库房等非食品加工车间进行详细划分；再考虑通畅问题，分区将主要通道的位置向作为主脉，穿过厨房，连通其它工作间，按工艺顺序决定其位置和走向。

2.学校食堂厨房区域单元洛阳厨房设计方法。

当了解各种功能空间及工作流程运行规则后，可按洛阳厨房设计模块的技术要求进行厨房设计。车间.工位，可将工位视作工位大小模组，按技术要求选用功能模块化设计是一个很好的方案。

3.餐厅的厨房结构设计方法。

(1)厨房大小灵活调整的原则：在较小的厨房中，不可能所有的工作间和工作间都有位置布置，不论厨房大小，流程顺序不变，划线顺序不变，只是不能划出明确的工作区域.工作间，需使用功能模块，如功能区.职位等。

(2)洛阳厨房设计流程顺序不变的原则：对于较小的厨房，采用模块化设计法，然后对陕西厨房设备进行配置。

在洛阳厨房设计过程中没有改变顺序，设计步骤是一样的：

①整体构想采用模块化设计方法，确定工作通道的走向，选择通道的出入口位置。

②按工艺逆序进行洛阳厨房设计，先主后厨，先把主工作间布置好，再把副食加工室.主食加工间.洗碗间.分餐室，逐次设计，分餐设计。每一工位均根据功能需求进行配置设计，选择设备，逐个完成每一个工位的设计。

③首先选择主要的陕西厨房设备，然后根据各车间的设备配置情况，确定厨房设备的面积。

④依据剩余空间进行库房区域.办公室和生活区的设计。

⑤根据实际需要，再作区域调整。

校园餐厅厨房的设计布局，是厨房的基础硬件建设，设计布局的结果直接影响厨房制作的速度。