大型的食堂厨房都配置哪些商用厨具呢？

食堂厨房一般可分为职工食堂、办公室食堂、学校食堂、幼儿园食堂，每个食堂厨房设备配置清单都将根据经营者的业务方向（即设备质量、品牌要求和餐饮要求）进行定制，因此每个食堂厨房设备清单是不同的。而一般食堂厨房将包括面点间、主厨房、餐厅、粗加工间、消洗间等功能区。

一、餐厅厨房面点间

主要用于加工大米、面条、蛋糕等主食。

所用设备有：蒸柜（主要用于蒸馒头、蒸米饭）、烤箱（烤制面包等）、电饼铛（烙饼等）、面案台、水池、和面机、搅拌机、压面机、冰柜、货架。

二、主厨房

主要用来做汤，炒菜等。

所用的设备有：双头炒炉、电磁单头大炒炉、低汤灶、水池、货架、工作台、冰柜。

三、餐厅

所用的设备有：保温炉、水池、备餐柜等。

四、粗加工间

所用的设备有：水池、工作台、绞肉机、去皮机、切菜机、冰柜、货架。

五、消洗间

所用的设备有：残食台、水池、污碟台、洗碗机、净碟台、消毒柜、碗柜、货架。

当然这些设备都不是固定的，还需根据实际情况进行设计，增加或者减少。