医院食堂厨房设计改造功能区该如何分呢？

医院食堂厨房设计改造功能区该如何分呢？医院的一日三餐都是经过食堂工作人员精心制作而成，可能会牵扯到病号餐，还有医院工作人员用，医院陪护人员用餐之类的，那么医院厨房设备的整体设计和功能上也要求越来越精细化，很多医院食堂厨房设计已经不能满足当下的需求，迫使要进行合理厨房改造。该如何设计？功能区该如何分呢？今天我们就来了解一下医院厨房该如何改造设计。

1.食品生产区域该区域应包括冷藏室，小吃室，配菜室，炉灶室，以及相应的小型冷藏室和周转仓库。该区域是一个集中的生产区域，形成了产品的风味和品质。因此，应该建立一个可以监视厨房的办公室。冷藏室，零食室和办公室应分开分开，小菜室和火炉室不能分开。该区域的布局应靠近原材料入口。有干式仓库，冷库，冰柜等，以及相应的适当规模的办公室和处理室。区域的大小取决于处理的范围和程度。 

2.厨房仓库区厨房设备加工和存储区是一个工作区，专门负责每个厨房所需原材料的加工和存储。加工和仓储区布局的一个重点是安排一个过程中的验收，存储和加工，这不仅方便了原材料的存储，拣选和加工，还可以缩短原材料的运输距离并改善工作效率。 

3.餐具洗涤区的布局应包括一个备餐室，一个餐具洗涤室和一个适当的厨具储藏室。小型厨房可通过工作台简单分隔。厨房布局必须根据工艺流程为单线布局，以确保平稳连续的工作流程并避免回流。餐饮生产从原材料的购买开始，通过加工，切割和分配再到烹饪。这是一项连续而渐进的工作。因此，有必要避免在厨具原料的购置，烹饪，组装，出口过程中出现交叉回流现象，并应特别注意避免在烹饪，接收，洗涤和进入橱柜时出现交错现象。为了提高厨房人员的工作效率，避免堵塞或事故发生。