1.厨房里的油箱需要一起管理。气瓶需要与灯具、明火等高温表面隔离，防止气瓶在高温下烘烤，造成可燃气体泄漏和火灾。灶具应安装在不可燃材料上，并与可燃材料保持足够的距离，以防止可燃材料燃烧。
2.厨房的所有设备都要定期检查，尤其是煤气管和阀门，以防止煤气泄漏。如有气体或燃料泄漏，应及时关闭阀门并通风。禁止用明火启动电源开关。
3.厨房使用的各种炉具应为质量检验部门检验合格的产品。不合格的电器不要廉价挑选。同时，严格按照规定操作设备，防止事故发生。
4.商用厨房设备应配备灭火毯，以扑灭各种油锅火灾。此外，厨房应配备一定数量的ABC干粉灭火器，紧急情况下应放置在明显的地方。
5.油炸食物时，锅里的油不应超过锅里油的三分之二。要注意防止水滴、杂物掉入锅内，使食用油溢出着火。同时，在加热油盘时，使用温火。防火过度和油温过高可能导致油底壳着火。
6.酒店厨房设备附近的墙壁和通风柜应每天清洗，通风管道至少每半年清洗一次。
7.每天下班前通知保安部进行消防安全检查。
8.离开前，操作人员应关闭所有气体和燃料阀门，切断气体和火源。
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