酒店厨房设备消毒柜的正确摆放和用途

消毒柜很多人都觉得用处不大，其实如果您对它有更加深入的了解就会知道它并非一无是处。如果您想为自己购置一个碗橱，那就选择消毒柜这样的吧，它既可以消毒又拥有放置碗筷的空间。消毒柜还有预防疾病的作用，同时，未来厨房里消毒柜是个必备品。

 

消毒柜的用途：

 

1、消毒柜对疾病起到预防的作用，对水果起到保鲜作用，对饭菜起到保温、解冻作用。

 

2、杀死病菌的作用， 就是说您在消毒柜里放杯水，在消毒柜开启三分钟之后，您可以把水拿出来能对我们的皮肤起到消毒的作用，同时可以用经过消毒的水来洗脚，对我们的脚起到杀死病菌的作用。

 

3、消毒柜可以起到保温的作用。

 

4、解冻的作用。一般肉类解冻我们常用的有两种方式，第一种是把肉放在凉水里解冻，这样容易降低肉里面的营养价值;第二种是把肉放在微波炉里解冻，这样容易破坏肉里面的营养物质。

 

消毒柜的正确使用-碗筷要正确摆放

 

碗碟竖放在碗架或干燥的消毒柜厂家柜内。许多家庭都安装有整体橱柜，于是不少人习惯把洗过的碗碟摞在一起放入橱柜里。其实，这样做不够卫生。橱柜不透气，碗里残留的水分很难蒸发掉，会滋生细菌。

 

市场上出售的消毒柜，多数是利用臭氧加紫外线达到消毒效果，紫外线的照射，能够杀灭微生物;而臭氧的强氧化性，能够增进杀毒效果。这两大利器不仅能污染环境，还有很大的辐射，因此这类消毒柜的密闭性非常强，而这种密闭环境对湿度要求很高，如果餐具湿度超过60%，就会导致紫外线消毒失效，甚至会刺激细菌增殖，让使用餐具的你生病。

 

把消毒柜当碗柜用则是催生健康杀手的第二要素。消毒后的餐具没及时取出、通风，使用的人类就可能会有中毒反应，众多家庭主妇有此习惯，导致老公小孩大吐大泻之时，不要心疼。

 

碗碟竖放在碗架或干燥的消毒碗柜内。许多家庭都安装有整体橱柜，于是不少人习惯把洗过的碗碟摞在一起放入橱柜里。其实，这样做不够卫生。橱柜不透气，碗里残留的水分很难蒸发掉，会滋生细菌。同理，有些家庭买了消毒柜，但是不经控水就直接把洗好的碗摞成一摞放进去。湿热加上密封，更是适合细菌和霉菌生长的环境，会让消毒柜的功能大打折扣。所以，消毒柜厂家最好是把家里常用的碗碟，竖着或倒扣着放在碗架上，或者控干水后放进消毒柜。其他常年用不到的碗碟，可以收纳在橱柜里。

 

筷子头朝上放进透气、控水的筷笼中。筷子的“家”也需要通风和干燥。最好是选择不锈钢材质的透气筷笼，钉在墙上或摆放在通风处，这样能很快把水沥干。放的时候，要头朝上，因为筷笼即便能漏水，积蓄的水和灰尘还是会滋生细菌。同时，筷笼也要注意经常清洗。抽油烟机生产商还有人习惯把筷子放在筷盒里，一定要注意把水全部沥干后再放进去，以免把整盒筷子都沾湿。

 

锅铲、汤勺挂起来。锅铲、汤勺、漏勺等炊具，是厨房交响曲中的指挥棒。摞在一起放在抽屉或锅里都不利于保持干燥和清洁。可以用专门的架子或挂钩把它们分开挂起来。

 

锅、刀、切菜板洗干净再收。切菜板的缝隙处，经常藏有食物残渣，木质的材料容易吸水，如果清洁不彻底、对食物的污染程度可想而知。因此，每次用过的切菜板最好彻底刷洗干净后，再挂在通风的地方。

 

有些人只注意清洁锅的内部，锅外的污垢堆积得很厚。其实，锅外的脏东西都是油垢，接触火焰后燃烧，容易产生致癌物。所以从新锅开始用时，就要注意把锅外也洗干净、擦干再收起来。

 

至于刀具，用完后要洗净，用干净的百洁布完全擦干，再放入透气的刀架中(最好是金属的)。