速冻食品换标签，制冷设备抢先机

洛阳厨房设备说起速冻食品，你是否脑海里还是肉丸、饺子这几样?事实上，速冻食品已经发展成为有着粉丝扇贝、鲍鱼、蛋挞等近1000种冷链食材的大家庭。仅重庆一个地区，速冻食品年消费量就达400亿元，且以每年20%的速度增长。

速冻食品慢慢撕下‘不新鲜’、‘没营养’、‘不安全’的标签，人们逐渐认识到速冻的制作方式不仅能够保持食品色香味不变，还能留存更多的营养成分。也因此越来越多的企业加入做大速冻食品“蛋糕”。

近日天气渐冷，伴随北方供暖问题而来的环保问题得到了相关部门的重视，环保部在增加管控企业数量的同时也将污染治理与地方党委、政府等部门责任捆绑在一起。从这里我们可以看出环保之弦正越抓越紧。速冻设备作为大批量生产食品的设备，也需要从环保方面入手。速冻设备的环保可以从三个方面入手，一是制冷剂的环保，我们知道制冷剂多种多样，其中氟利昂能够破坏臭氧层，是明令禁止使用的制冷剂，而二氧化碳、氨、液氮等制冷剂在选择的时候也需要考虑到环保的元素;二是效能的提升，提高效率则能用更少的资源产生更大的效益，也是一种环保，液氮速冻机相较而言能够提升40%的效能; 三是制冷剂的回收，除了二氧化碳无需回收以外，其他制冷剂需要回收才能达到排放标准。

洛阳商用厨房设备提示，与真空包装工艺一样，冰冻条件下，多数微生物不能繁殖，但在生产过程中还是需要物料携带微生物较少才更安全。因此，不少速冻设备集合了杀菌功能，能够做到自行杀菌、速冻。另外在智能化的浪潮下，速冻设备开始配备触摸屏+PLC，在操作便捷的同时，系统能够按照预设工艺自动进行降温、保温、出箱等动作……

随着大量小型养殖屠宰厂的关停，不少地区在大力推进冻品的推广，实行“集中屠宰、冷鲜上市”;不仅如此，还有企业带着速冻食品走出国门。速冻食品的机会已经到来，厨房设备和速冻设备生产企业要专注科技研发，注意市场动向，牢牢把握机遇。