当商用厨房设备遇见人工智能AI时代

随着科学技术的不断发展，基于大数据和云计算的智能化时代正在加速向我们走来，洛阳商用厨房设备各个行业都在探索利用智能化进行变革的可能性，食品机械制造行业也不例外，其中“机器换人”的热潮不断涌现就是很好的佐证 ，比如炒菜机器人。笔者了解到，只要轻触液晶屏幕选择菜肴，机器人“大厨”便开始自动点火，按照语音提示投入食材，剩下的就全靠机器人了。烹饪机器人实现了中餐标准化、菜品美味、保持营养、远离油烟、节省人工成本等多个优势。

据了解，自2013年起我国成为全球第一大工业机器人应用市场，机器人密度也由每万人拥有11台增加到每万人拥有36台。而2016年我国工业机器人市场规模接近9万台，同比增长26%。其中，国产工业机器人销售2.9万台，同比增长30%,高于外资品牌同比增速。但是，与国外相比还存在一定的差距。有些地区出现低水平重复建设、竞相抄袭模仿、同质化等现象，严重制阻碍了我国机器人制造朝着高端化方向发展。

同质化现象最能体现某个行业或领域创新研发力量不足，食品机械制造业与饮料行业、机器人行业休戚相关。面对这样的情况，要学会正视自己，避免同质化现象的发生。其实，在食品加工这个庞大的市场里，进行技术革新，用智能机器人取代人工，实现“无人工厂”是未来的发展趋势。再加上，企业招工人越来越难，用人成本增加。此外，由于食品行业的特殊性，过多的使用人工操作容易产生二次污染，影响产品品质。

为此，洛阳厨房设备笔者认为，目前我国工业机器人关键部分还依靠进口，如何由数量、速度型转变为质量、内涵型，是当前智能机器人产业发展最大的问题。作为制造业发展的重要推动力量，食品机械制造业要认清当前智能机器人产业发展的不足，加强研发队伍建设，提升研发实力，增加产品科技含量，推动本土机器人产业朝着高端方向发展，有望实现“无人工厂”。