商用厨房设备怎么布局?

商用厨房设备怎么布局?

1、充分利用厨房空间

在地面的空间不足的时候，墙体的垂直空间以及台面空间可以有效利用，例如一些设备可以挂在台面上或墙体上，可以在墙体上设置一些置物架，或者在工作台上增加立架，这样，更能方便厨师取物，节省准备时间，还能保持厨具的通风，干燥，令厨具更卫生清洁。

2、巧妙利用其它空间

厨房空间不大的情况下，利用外面的空闲空间，不但可以使厨房显的更宽敞，而且一些设备外置，也能增加展示效果，例如，中餐馆的陈列柜上放上凉菜、饼类、肉类等展示产品。还可以将部分不产生油烟的工序放到餐厅明档空间内，例如一些面点的制作，不但可以让消费者一饱眼福，还能增加餐厅的氛围。

3、减少重复设备放置率

一些大型的酒店，商用厨房分为好多个工作间，两个相邻的工作间完全可以根据冰柜的使用程度，省略一台冰柜，两个工作间还可以合用一个灶台，这就需要合理安排工作间，可以把不常使用灶台的工作间安排在常用灶台的旁边，共用一个灶台。另外同样功能的工作间可以适当少配置一间，比如粗加工间可以供中厨房使用，也可以供西厨房使用，配置一间，集中管理，则能大大减少厨房面积。

4、合理排列组合

众所周知，厨房的通道过多，也会占用厨房面积，这就要求商用厨房设计必须合理规划，减少通道，略微压缩通道宽度都增加厨房的可用面积。