厨房设备​布局设计如何才称的上合理科学？

厨房设备布局设计如何才称的上位置合理、布置科学？

合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则：

1.厨房设备布局设计应满足既定菜式的需要；

2.严格掌握生熟分开、洁污分流的原则，确保厨房饮食卫生；

3.生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，尽量缩短输送流程，使路径分明；

4.厨房各功能区域清晰，既相互独立又相互沟通，便于厨师各司其职，分工合作；

5.拥有合理的操作人员走动空间，便于厨师作业，视眼开阔，方便管理；

6.厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通、无闷热感觉，使厨师有一个舒适的工作环境。

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