厨房设备：中央厨房受具体的行业限制吗？

厨房设备：中央厨房受具体的行业限制吗？中央厨房的使用不局限于具体某个行业，也不见得需要达到多大面积，它除了适合餐饮连锁店、食品生产企业，也适合学校、超市、机关单位等，只要是集中生产进行配送的都可以视为中央厨房。

中央厨房的概念源于西式快餐连锁，是集采购、加工、检验、包装、冷冻、储藏、运输、调控为一体的机构，是一种中央集约化的生产模式。集中采购连锁门店的原材料，有固定的地点建设加工基地，统一制作半成品或成品菜肴再统一配送到门店，实现千店一味。

核心在于打破手工作坊式的加工方式，革除食品技术不稳定、无法快速复制的弊端。随着我国经济的不断发展，越来越多的连锁餐饮企业建立了中央厨房，在这里进行各种食材的初级加工，诸如分拣、清洗、切配等工作，以及初步的烹饪加工。半成品或者是成品送到门店以后，只需经过简单处理即可上桌，大大提高了工作效率。

以中央厨房使用和面机和压面机压制面条，使用大锅炖煮牛肉、牛杂、鸡腿、猪蹄等肉食，将食材装袋密封送至各个门店。门店只需一个很小的厨房，清水煮面，将汤包加热浇在面上，几分钟后即可出锅。麻雀虽小五腑俱全，这个只供应几家面馆的中央厨房虽然规模很小，但却领悟了中央厨房的精髓，真正做到提高效率降低成本。