酒店厨房设备的六个知识点以及厨房设备种类的

酒店厨房设备的六个知识点以及厨房设备种类的功能。厨房设备，是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备通常包括：

1.烹饪加热设备：如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。

2.处理加工类设备：和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。

3.消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。

4.用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备：平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。

5.通常用的厨房的配套设备包括：通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。

6.大型餐饮业还包括传菜电梯。

由于厨房设备的特殊卫生要求，随着社会进步，近20年来厨房设备接触食品及原料部分已经普遍不锈钢化，达到卫生和健康要求。