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发布时间:2020-01-11 02:10:54 人气:210
酒店食堂厨房面积如何合理适中规划?
通常,一个炉灶可供应40-50个餐位,但有些地方餐厅,会要求提高效率,一个炉灶要供应50-80个餐位。而一个炉灶供应的餐位越多,厨房面积就可以越节省,费用也可以相应降低。
厨房面积分配合理,设施配备恰当,投资费用就可以节省。面积过大,设施设备数量多、功率大或超越厨房真实生产需要,片面追求设备先进、功能完备,产生“大马拉小车”的现象,就会增加投资。
但如果厨房面积过小,设施配备不足或功率不够,生产和使用过程中,不仅需要追加投资以满足生产需要,而且还会影响正常生产和出品。
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