小型酒店和食堂能用到哪些必须的厨房设备

要想知道一套小型酒店厨房设备都有哪些，就先要知道，什么样的酒店才算小型酒店，小型酒店的餐饮都有什么特点，然后才能根据餐饮特点来配置设备，下面跟着小编去了解一下吧。

 

 

 

 

 

一、小型酒店的特点

 

小型酒店没有明确的定义，小编认为客房在100间以下的就可以称为小型酒店，多是快捷酒店。这些酒店的娱乐设施相对简单，以提供住宿为主。有一些不会提供餐饮，有的可以提供早餐和饮料，会设置一个小型厨房和早餐厅。

 

厨房的供应就餐人数可按照客房数量和酒店的客房数量来估算，如客房有60间，早餐厨房的供餐人数应为120人左右。如果酒店早餐还外卖，就需要预估每天的外卖客流量，再加上120人份，厨房的供应人数就是120人+外卖客流量数了。

 

 

 

 

 

二、小型酒店早餐食物品种及厨房设备配置（快捷酒店为例）

 

小型酒店的早餐，大多是自助餐。我们可以根据如家连锁酒店的早餐食谱，来为其配置一下厨房设备。

 

1、早餐食物种类

 

饮料：牛奶、豆浆、咖啡、果汁、红茶/绿茶等。

 

面食/点心：面包、包子、馒头、油条、蛋糕、松饼等。

 

主食：炒面、炒饭、炒年糕等。

 

粥类有白粥、小米粥、绿豆粥等，鸡蛋、煮蛋、煎鸡蛋、茶叶蛋等。

 

冷菜三种以上，必须有一种荤菜。热菜两种以上，必须有一种荤菜。还有酱菜三种以上，水果（西瓜、西红柿等）两种以上。

 

2、厨房设备配置

 

根据早餐食谱我们可以推断，其厨房设备配置应该有：提供热水的开水器，打豆浆的豆浆机，做果汁用的榨汁机，冲泡咖啡用的咖啡机，蒸包子、馒头用的蒸箱、炸油条用的炸炉。如果面包和点心是自己做的，需要配置木面案、打蛋机、和面机、醒发箱、烤箱。如果要做葱油饼、鸡蛋饼、大饼等，还需要用电饼铛。

 

还有炒菜、炒面等用的炒炉，煮粥、煮蛋用的低汤灶，还有切配用的工作台，保存食物用的保鲜柜、大冰箱，清洗水果、蔬菜、肉类用的水池。

 

另外还有做土司面包用的多士炉，切割用的绞肉机、切片机，以及烟罩、隔油池等。

 

自助早餐，还需要自助餐设备：果汁鼎、布菲炉、暖粥煲、展示架等。