酒店厨房设备油污该如何清洗保洁？

厨房里，厨师烹饪过程中会产生大量的油烟，虽然这些油烟大部分会由油烟净化设备净化后排出，但部分油污也容易沾染在管道和厨房设备上。每天厨师下班清洗都要花很大的力气，到底有没有什么小妙招可以减轻厨师的负担呢？

一张保鲜膜搞定灯具油烟难题
 

厨房里油烟比较大，过不了多长时间，厨房器具上面就会沾满油渍，尤其是灯具，沾染了油污特别难清洗，并且很容易老化。

用环保的透明塑料膜来代替灯罩，透光性挺不错的，如果塑料膜脏了，可以将其直接取下废弃，再换新的，方便省事。

一张锡纸包裹，管道从此不沾油
 

厨房里的油烟管道，因为位置比较靠里，往往很不好打扫；又因其在炉头的后面，长期烟熏火燎，如用棉布缠绕，上面就会沾满油渍，成为滋生细菌的温床。

针对这个问题，有一个小技巧，那就是用锡纸。

这招简单又实用，主要是环保。但是需要注意的是，在包裹锡纸的时候一定要注意工整哦。

油炸锅和烤架油脂定期清除
 

餐厅的炸锅和烤架上堆积的润滑脂可能会成为火灾隐患。

洗碗机清洗餐具，后厨地板定期清洁。

后厨是餐厅的核心，打造干净卫生的厨房，不但能让厨师工作起来得心应手，还能让顾客觉得安心放心。

在后厨发现一只苍蝇一只老鼠都要被整顿的年代，餐厅后厨的卫生情况真的马虎不得。