餐厅设计的一些注意事项

好的食物和服务对回头客很重要，餐厅环境也一样，你想要顾客在一个舒服的环境中享受美食，那么餐厅设计就奠定了这个体验基础，放着过于大声的音乐、塑料面餐桌上是塑料杯子的餐厅和背景音乐是爵士风、铺着亚麻桌布、用着瓷器餐具的餐厅也的确是不太一样的。

 

主题风格

 

 

 

明确自己的餐厅主要是做什么的。千万别是西餐厅，却装修出烧烤店的感觉。不然你就要论在烧烤店切着牛排的一种什么样的体验了。

 

总之定位不能乱，因为很多客人都是看餐厅的门面和装修风格来判断这家餐厅是吃什么的。

 

平衡就餐空间

 

 

 

餐厅设计需要做的第一件事就是平衡，在营造感觉良好的餐厅内部环境和最大化利用空间摆桌椅之间进行平衡取舍。换句话说，就是充分利用店铺空间最大化用餐数量提高利润率，同时还要让顾客觉得舒服。一些餐厅会比较注重桌椅数量，另一些则不。比如简便型餐厅就会放更多的桌椅，高档餐厅就会更注重环境的打造。

 

问题区域的设计

 

 

 

在每一家餐厅里都会有不太好的桌位，事实上基本上所有餐厅都会有问题区域。问题区域是指顾客不太愿意去坐的位置，比如靠近厨房、厕所旁边、或者入口处，另外在餐厅正中的位置也不受老主顾的青睐。

 

把问题区域伪装起来，你可以试试看分区，比如木隔板、高一些的植物或者帘子，或者如果可以的话，把问题区域做成等候区、上菜区，而不是用餐区。

 

确定哪些是问题区域最好的方法是在餐厅开张之前把每张桌子都坐一遍，研究每张桌子的视角范围，你会发现不少问题。

 

餐厅色彩

 

 

 

有心理学家揭示过，色彩对人类的大脑有着重要的影响，相信很多人都知道，蓝色可以使人冷静、红色可以使人兴奋等。

 

餐厅的色彩设计在市场营销中是很有争议性的。色彩给我们的大脑传达了不同的感觉，它们对我们的身体也有着一定的影响。简单点说，就是红色使你兴奋，然后吃多点。

 

所以在选择色彩这方面一定要认真哦，因为这也会影响到你餐厅的营业额。

 

空调和通风系统

 

 

 

对任何一家餐厅来说，一项很重要也很贵的设施就是空调，餐厅厨房产生油烟和热气，要确保你的餐厅有适当的排风系统。

 

空调对整体餐厅设计来说也太重要了，如果你想要把客人推得远远的，那就不要装空调，可能一开始会省钱，但是你会发现得不偿失。