酒店厨房用全自动洗碗机效果好不好

有人称赞洗碗机是餐厅碗碟清洁“神器”！也有人抨击洗碗机不实用，根本洗不干净！同样的产品，为什么使用体验会有如此大的差别？   近几年，洗碗机行业发展迅速，但产品质量也良莠不齐，再加上一些人为因素，最终导致餐具无法清洗干净！为了帮助大家更好的使用洗碗机，

先来回顾一下洗碗机清洁餐具的流程：
 

1，  刮渣：清洁餐具表面的食物残渣。
2，  预洗：将餐具放置洗碗池，用含有清洁剂的温水浸泡、冲洗。
3，  洗消：将餐具装框，推进洗碗机清洁和消毒。
4，  干燥：清洗后的碗碟表面会形成一层水膜，一般30秒左右，餐具会自然干燥。
5，  储存：将洗消后的餐具放入碗柜。   从以上流程中，我们可以看出，碗碟进入洗碗机之前，需要先进行刮渣和预洗操作，目的是将大块的食物残渣清除掉。而洗碗机主洗缸的水是循环使用的，水箱容量只有30L左右，一般一餐换一次水。不敢想象，如果前面没有刮渣和预洗，用30L的水清洗一餐所有的餐具，洗碗机内会是什么情景……

原因一：人为问题   

1，  刮渣和预洗：餐具进入洗碗机之前，必须经过刮渣和预洗！尤其蛋白质含量高的食物残渣，必须用温水彻底清洁。
2，  装框：所有餐具要倾斜放入洗碗筐内，避免“大碗扣小碗”或随变堆放。因为洗碗机是上下喷淋臂对冲碗碟，随意堆放会导致有卫生死角，就是我们常说的“冲不透”！

3，  缺失流程：一般揭盖洗碗机的洗涤时间是60秒，分两个阶段：主洗（约50秒）和喷淋（约10秒），中间会有约2秒停顿，很多时候，洗碗工为了赶时间，主洗阶段刚完成，就将餐具取出，没有经过喷淋的餐具，自然不会干净。
4，  干燥：从洗碗机取出的餐具，表面会有一层水膜，一般十几秒钟，餐具会自然干燥。避免餐具未干燥前，将餐具罗列在一起，这样很容在碗底形成“水垢圈”！
5，  换水和清洁：每餐结束后，要更换洗碗机主洗缸的水，彻底清洁洗碗机内壁和滤网。 6，  除垢：对于水质比较硬的地区，洗碗机内部很容易结垢，要定期对洗碗机进行除垢。

原因二：洗碗机问题

1，   洗碗用水温度过低；
2，   水压低引起注水不够或漂洗不充分；
3，   因堵塞排水不畅；
4，   喷水口和水管堵塞；
5，   水质较硬引起矿物沉积；
6，   所用洗净剂不适当；
7，   洗净剂的用量不适当；
8，   机内食物残渣被甩到餐具上而漂洗不足；
9，   餐具挡住了漂洗喷雾；
10，污物干结在餐具上；
11，喷淋臂旋转不畅；

原因三：餐具材质或其他
 

如餐具材质和类型等，一般瓷质餐具较容易清洗，而不锈钢因导热快，不容易干燥。另外，如果清洁剂分配器故障，也会导致碗碟清洗不干净。