设计商用厨房对洗碗间设计有哪些注意事项

根据洛阳佰菲厨房设备多年的设计经验，一般只是符合卫生防疫部门的要求就可以，没有其它专门针对洗碗间的要求。可是，为了到达卫生防疫要求，只能有导向性的规划洗碗间，供给几点思路，扼要阐明如下：

1． 餐厅厨房设备的洗碗间应接近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的方位，以紧靠餐厅和厨房，便利传递脏的餐具和厨房用具为佳。 

2． 餐厅规划洗碗间应有高温消毒设备。洗碗间不只仅承当清洗餐具以及厨房用具的职责，还要担任一切洗刷餐具的消毒作业。而靠手艺洗刷餐具的洗碗间，则必须在洗刷之后，依据本餐厅的动力及场所条件等具体情况，装备专门的消毒设备。消毒这后，再将餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房运用。

3．餐厅规划中洗碗间通、排风作用要好。无论是设置、装置先进的集清洗、消毒于一体洗碗机的洗碗间，仍是手艺洗刷，选用蒸汽消毒的洗碗间，洗刷操作期间，均会发生水汽、热气、蒸汽。这些气体，如不及时抽排，不只会影响洗碗工的操作，并且会使洗净的乃至现已枯燥的餐具从头呈现水汽，还会向餐厅、厨房倒流，污染邻近区域的环境卫生。